Hov Vaffel & Biffhus pusses nå opp for å gjøre kafeen både hjemmekoselig og mer egnet for live musikk med lokale musikere når de arrangerer «For hatten».

– Vi benytter heller anledningen til å ha midlertidig stengt i rundt en måned og pusse opp, forteller Anders Selj.

Med en litt stillere periode og usikkerhet med stadige endringer i reglene om servering, benytter Anders Selj, Kitsana Sagstuen, Michael Jerzak og Lynne Agustin-Inong Berg anledningen til å gjøre forandringer i lokalene.
– Det har vært få interiørmessige endringer siden vi tok over lokalene og målet nå er å gjøre det litt mer eget, sier Anders.

– Det er jo vanskelig når ting skifter hele tiden, og å holde seg oppdatert, men jeg har stor forståelse for hvorfor det er slik. Vi benytter heller anledningen til å ha midlertidig stengt i rundt en måned og pusse opp. Vi kommer blant annet til å bytte ut gulv, vegger, tak og belysing, sier han.

Etter at de nå har drevet Vaffel & Biffhus siden august 2019, føler de at de har en bedre idé om hvordan ting skal være og vil ikke la koronasituasjonen være til hinder.
– Det er liv laga for kafe i Hov, og det er potensiale for å øke omsetningen. Så det er ingen vits å stoppe nå, sier han.

Det nye konseptet til Hov Vaffel & Biffhus skal både være koseligere og mer egnet for å arrangere konserter som har går under navnet «For hatten».

– Lunt stuepreg
Det nye konseptet til Hov Vaffel & Biffhus skal både være koseligere og mer egnet for å arrangere konserter som har går under navnet «For hatten».
– Vi skal gi det et mer lunt stuepreg, som også vil gjøre litt mer ut av artistene. Målet er å gjøre det et musikkvennlig lokale.

Anders har planer om å oppsøke flere bruktbutikker for å anskaffe «ny» innredning til kafeen. Han tar inspirasjon fra andre kafeer og restauranter rundt omkring i verden som har innredet med en «Bohemian stil».

Støydempende plater er også med i planene. Anders vil forbedre akustikken i rommet, dempe støyen og gi et bedre utgangspunkt for musikk. Videre planlegger han å installere fastmonterte høyttalere slik at det blir lettere for musikere å sette opp og spille.
– Vi skal komme mer tilbake til musikken og «For hatten» når vi trygt kan samles igjen. Det er jo ikke forsvarlig å samle 50 personer akkurat nå, men det er jo helst det man bør ha på en lokal oppvisning.

Anders Selj og Michael Jerzak pusser også opp menyen – og lover flere nye, spennende retter.

Pusser opp menyen
Ikke bare lokalene til Vaffel & Biffhus skal få en oppfrisking. Det skal også menyen deres.
– Jeg vil ikke avsløre for mye ennå, men noen av planene er å utvide menyen med mer eksotisk lokalmat, sier Anders.

– Kapasiteten til kjøkkenet skal også forbedres slik at det blir mer effektivt, sier han.

Kafeen har vært veldig fornøyd med samarbeidet med bakeren på Sølve om leveranser av kaker, og det er noe de kommer til å fortsette med når Vaffel & Biffhus åpner igjen etter en måneds tid. De kommer også til å fortsette samarbeide med de lokale leverandørene de har fått leveranser av før.

Mindre matsvinn
Vaffel & Biffhus vil fortsette å ha et stort fokus på å redusere matsvinn når de åpner igjen.
– Det er viktig for meg at det ikke blir for mye matsvinn, og jeg vil heller ha litt tomme disker enn å fylle på med alt for mye mat som bare må kastes på slutten av dagen, sier Anders.

Planen fremover er å bli enda bedre på å formidle de miljøvennlige verdiene til Vaffel & Biffhus og hvordan de jobber for å realisere dem.
– Det viktigste med dette er å holde kunden informert om hvorfor det er slik, sier han.

Den maten som har vært til overs så langt har derimot ikke gått til spille.
– Hønene på Lyngstrand Camping får alt av egnede rester, så de er veldig fornøyde, ler han.

Tekst og foto: Cecilie Bergan Stuedal