Stuttreist på Bjørnen

Lokale matvarer og produkter i egen «landhandel» har blitt stor suksess for Bjørnen på Odnes.

Det startet som en hobby for eier og daglig leder Ole André Heen-Olsen ved Bjørnen. Nå er det blitt en 30 prosent stilling for Judith Gunter.

– Da vi skulle begynne med landhandelen hadde jeg egentlig bare tenk å ha en hylle med varer, men nå begynner vi å få dårlig plass. Vi skulle være et utsalgssted for lokale produkter fra Søndre og Nordre Land, men nå har vi utvidet til Innlandet, forteller eier og daglig leder Ole André.
– Jeg vet ikke om noen andre som har prøvd å ha en gårdsbutikk åpent hele tiden. Det krever jo litt både med tilgang på varer og folk, så nå produserer vi mer selv, legger han til.

Kafédelen på Bjørnen er fortsatt deres største prioritet og de har ennå ikke fått prøvd landhandelen når det er normalt trykk med besøkende.
– Jeg gru-gleder meg til det. Akkurat nå er det stort sett lokale handlere og vi har fått gode tilbakemeldinger, men det blir spennende å se hvor stor etterspørselen blir, sier han.

«Stuttreist»
Produktene i landhandelen er også å finne på menyen i kafeen. En tredjedel av menyen er nå basert på «Stuttreist» mat. Menyen til Bjørnen er merket med en egen «stuttreist» logoen så kunder enkelt får oversikt over hvilke retter som er kortreiste.
– Kunder spør hva vi har i maten og da er det veldig fint å kunne fortelle at de har blitt servert lokal mat. Alt er kortreist og alt kan bli kjøpt i landhandelen vår. Vi ser at flere kunder bevisst velger de rettene som har lokale ingredienser og det er veldig hyggelig, forteller Ole André.

Egen sjokolade
Den egenproduserte sjokoladen på Bjørnen er også blitt en suksess.

– Vi hadde håpet å få i gang en avtale med en sjokoladeprodusent, men de hadde ikke kapasitet. Så nå lager og selger vi vår egen sjokolade. Den er blitt kjempepopulær! To dager etter at Judith har produsert ny sjokolade er alt borte, så det skal vi satse mer på fremover, sier han.

Judith har nå fått ansvaret for den stadig voksende landhandelen, og er veldig opptatt av at alle varene skal både smake og se bra ut. I tillegg til sjokoladen lager hun også alt av bakverk inkludert forskjellige typer kaker og pikekyss som de selger i landhandelen.

– Vi har også lagd vår egen bringebær eddik. Vi bruker den i salaten vår. Når kunder spør hva som gjør at den smaker så godt, så viser vi de eddiken vår. Den går også fort unna, sier Ole André.

Eksklusive avtaler
Bjørnen har nå eksklusive avtaler med flere leverandører.

– Vi kjøper hele dyr fra våre kjøttprodusenter, og vi er veldig stolte av at vi har utsalg av ost fra Thorbjørnrud Ysteri, som stort sett bare leverer til delikatessebutikker. Vi har også utsalg av andre typer oster som Valdresost, forteller Ole André.
– På grunn av at vi både selger produktene i landhandelen og bruker de i maten vi lager, må vi ha et større lager enn de fleste landhandler. Da jeg bestilte 100 spekepølser av den ene leverandøren lurte han på om jeg tullet, ler Ole André.

Bjørnen kjøper inn produkter fra flere forskjellige lokale leverandører, så når det er tomt for en type produkt rullerer de med en ny leverandør av samme matvare.
– Landhandelen har blitt et utstillingsvindu for lokale produsenter, og det er viktig vi ikke skal tjene mye på det. Poenget er at produsentene skal få mest igjen for at de velger oss som utsalgssted, sier han.

Drive-in
Ole André har mange planer for både Bjørnen og landhandelen fremover.
– Jeg har nå drevet Bjørnen i 10 år. Det er jo rekord for meg å være i et firma over så lang tid fordi jeg stadig finner på nye ting, ler han.

I mai skal det bli bobilparkering samt en tømmestasjon på baksiden av lokalet. Videre skal det bli installert en ladestasjon på parkeringsplassen.

– Da kan både biler og folk fylle opp tanken når de er innom oss, sier han.

Ole André skal også utvide kjøkkenet og lage en luke ut til parkeringsplassen slik at de kan levere mat direkte til kundene. Akkurat som en drive-in restaurant.
– Kunder vil da kunne bestille fra kafeen eller landhandelen og vi vil få overleverts det uten at de trenger å gå inn i lokalene. Drive-in delen vil fungere fint med den kommende nettbutikkløsningen der vi skal ha en egen side dedikert til landhandelen, sier han.

Tekst og foto: Cecilie Bergan Stuedal